Скачивай бесплатно Пищевая промышленность

Технология хлебопекарного производства. Учебник

Пищевая промышленность

Л. П. Пащенко, И. М. Жаркова

2014 г.

372 стр.

Учебники для вузов. Специальная литература

Язык: русский

Скачать

В формате txt, pdf, rtf, fb2, ePub, fb3

Книги из серии Учебники для вузов. Описаны стадии производства сдобных хлебобулочных изделий — от подготовки сырья до хранения и упаковки готовой продукции. Рассмотрены виды сырья для производства хлебобулочных изделий, его состав и свойства, технологические процессы и операции на отдельных стадиях изготовления и хранения хлеба, используемое при этом оборудование, в том числе комплексные механизированные линии.

Контрольные материалы по профессии "Повар" Т.